Das M\u00e4lzen der Gerste stellt einen entscheidenden Vorgang w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses dar. Sie wird zu diesem Zweck auf unseren Tennen ausgebreitet, befeuchtet, und dadurch zum Keimen gebracht. Dabei entsteht das sogenannte \u201eGr\u00fcnmalz\u201c. Die im Gerstenkorn vorhandene St\u00e4rke, oder auch Amylose, wird durch das Befeuchten aktiviert und wandelt sich teilweise in Malzzucker (Maltose) um. Da w\u00e4hrend dieses Vorganges W\u00e4rme entsteht, wird de Gerste h\u00e4ufig umgeschichtet, um ein gleichm\u00e4\u00dfiges Klima zu erreichen. Nach dem Abschluss des M\u00e4lzens erfolgt das Darren der M\u00e4lze. In unserer Destille geschieht dies durch hei\u00dfen Rauch. Wir verwenden hierzu den besten verf\u00fcgbaren Torf, der bei der Verbrennung seine Geschmacks- und Geruchsstoffe an das Malz abgibt. Durch das Erhitzen wird die Keimung der Gerste gestoppt und sie haltbar gemacht. Dieser Vorgang findet\u00a0hier<\/i>\u00a0in unserem wundersch\u00f6nen Geb\u00e4ude mit dem typischen Pagodendach statt.<\/p>\n
Durch die Messung des Phenolgehaltes im Rauch kontrollieren wir, wie stark unser Malz w\u00e4hrend des Darrens getorft wurde. Dadurch k\u00f6nnen wir eine Spanne von v\u00f6llig torffreien Feuern bis hin zu stark getorften Feuern erreichen, was Unterschiede in der Rauchigkeit und der Milde unserer Whiskys erm\u00f6glicht.<\/p>\n
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Das M\u00e4lzen unseres wichtigsten Rohstoffes: Der Gerste Das M\u00e4lzen der Gerste stellt einen entscheidenden Vorgang w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses dar. Sie wird zu diesem Zweck auf unseren Tennen ausgebreitet, befeuchtet, und dadurch zum Keimen gebracht. Dabei entsteht das sogenannte \u201eGr\u00fcnmalz\u201c. Die …<\/span> Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":112,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-115","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131,"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/115\/revisions\/131"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/uisce-beatha.de\/www1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}